Category: еда

культ красоты

про термы римлян


Лоуренс Альма-Тадема - Любимое занятие. 1909


Наконец-то побывала в самых настоящих городских римских термах. Невероятные ощущения! И было, конечно, очень странно. Русский человек любит крайности - из парилки где за сто, сразу в снег или водной холодной обливаться. Нет. Римская баня строится на совершенно ином принципе – на принципе медленного перехода из одной температуры в другую. Поступательно, из комнаты отдыха (Apodyteria), где ты должен провести на шезлонге, хотя бы пару минут, ты отправляешься в помещение где температура несколько выше (Caldarium). А именно + 36. И влажность. Здесь кругом обширные мраморные скамьи, одну из которых ты должен себе облюбовать, и по стене идут краны, под которыми стоят цинковые ведерки, а в них плавают медные плошки – мисочки. Ведра совсем небольшие и я даже порывалась из них обливаться, однако мне пояснили, что смысл именно в том, чтобы зачерпывать воды понемногу и пользоваться верным сплавом. Collapse )
культ красоты

вчера

меня отвезли на обед в одно невероятное место. я сейчас на Севере Италии - в горах. даже жаль что мы были там на машине, пусть и останавливались много раз, и мне подробно все объясняли, тем не менее конечно же хотелось бы пережить это по-настоящему. и дай-то Бог, представится такой шанс.

издалека склоны гор - покрытые лесами, крошечными виноградниками и оливковыми садами, выглядят как сплошной зеленый массив, или скорее как драгоценный шелковый покров, наброшенный на острые серые скалы. Ткань его играет сотнями оттенков, но поверить в богатство жизни в складках переливов, замерев перед величием у самого подножия - невозможно. Но вот дорога начинает сначала неожиданно петлять, потом резко устремляется вверх и то тут, то там из-за вековых деревьев выглядывают веселые - разноцветные древние домишки, утопающие в розовых кустах. У каждого из них свой надел земли, спускающейся терассами – непременный оливковый сад и спутник его - виноградник, облака зелени, в тени которых прячутся огороды и строгими охранниками высятся могучие кипарисы… Нет, я не ботаник - не знаю достаточно названий, чтобы описать это буйство плодородной земли, и не художник, что бы называть оттенки.

Я стою на склоне первого перевала в сторону Альп. Впрочем к тому же я и не географ, знаю только что эта часть гряды берет начало в долине Венето и ведет в Словению. Да и невозможно здесь думать ни о чем. Первые глотки воздуха просто ударяют в легкие и пока приходишь в себя – обнаруживаешь, что это не звон стоит в ушах – это так громко восхваляют радость жизни птицы. Спустя секунду уже различаешь привычное и в городке счастливое чириканье от настоящих певчих, и даже где-то тааам ловишь долгую перекличку кукушек.

Но самое удивительное что горы сохраняют свой вековой уклад. От домишки к домишке на сотни километров от перевала к перевалу вьется древняя узкая вымощенная камнем тропа. Она ведет от одной гостеприимной остерии к другой. Впрочем, древняя остерия – это не совсем то, что предлагается туристам сегодня. Здесь, как и прежде, вдали от маршрутов любопытствующих, остерия – это одна из комнат дома, рядом с кухней, в которую может постучать усталый путник. Вывесок предупреждающих о том, что здесь можно подкрепится и отдохнуть – нет никаких. Только приметы – ворота на подъезде к дому открыты, а дверь внутрь веранды - распахнута.

На зов из далекой прохлады выглядывает пожилая хозяйка, увидев гостей ее теплая улыбка, тотчас сменяется выражением привычной заботы и вот у гигантской открытой печи (метра три в длину, метр в глубину и высотой в два), начинаются хлопоты. Стучит задняя дверь и оттуда с охапкой хвороста в руках, появляется старый хозяин. Я впервые видела как принято готовить на огне тут. Чугунная решетка удерживает ветки, непременно мелкие, в вертикальном положении – держит их у стены, почти прижимает (скорее всего спальни дома), а мясо кладется горизонтально на другую решетку, ту которая у нас обычно лежит над углями. И несмотря на то, что нет прямого касания огня – все же мясо отлично зажаривается, с чудной корочкой, но при этом сохраняет невероятную сочность.

Но все по порядку! Сначала вода и вино. Вода – из колодца, вино – конечно же собственного изготовления. Подается оно в небольших стаканчиках в три маленьких глотка – как и принято было веками – здесь, на местном наречии они называются «готто», а вообще-то – «отто», что переводится восемь – восемь таких стаканов помещается в кувшине. Затем подается паджоли и сальса. Это самое главное блюдо. Даже если ошибиться и зайти не в остерию, но любой из домов здесь, в горах – это блюдо положено путешественнику, оно дает силы преодалеть перевал. Варенные бобы с соусом из мелко-мелко рубленного мяса с базиликом и еще чем-то, о чем я уже успела забыть. Очень вкусно! Но это очень тяжелая пища, так что с ней поосторожнее. Двух столовых ложек достаточно, чтобы сразу из-за стола отправится спать или продолжить тяжелое восхождение. А дальше – куриный бульон – его варят обычно на мясе несушек и в нем нежнейшие домашние танголини. Такого консоме я не потребляла даже в лучших французких ресторанах. Что-то запредельное. Забавно – никакой зелени или овощей. Впрочем наверняка есть какие-то секреты. Ну а потом и мясо с огня поспело. Конечно же домашняя курица (здесь считается что резать надо молодого петушка) и домашние же свинные ребрышки. Ну и салат – тончайше нарезанная капуста и цеый ворох неведомых мне трав…

Так, пойду-ка я позавтракаю)))
культ красоты

Гейши эпохи Мэйдзи. Вдогонку ссылке в предыдущем посте

Оригинал взят у yamauba в Гейши эпохи Мэйдзи. Вдогонку ссылке в предыдущем посте
Небольшая подборка гейш и куртизанок эпохи Мэйдзи. Эта, первая, фотография (1885 год, "Портрет ойран")- скорее всего, постановочная. То есть, весьма может быть, что они тут все - ряженые; и даже очень может быть, что дама - это актёр оннагата. В эпоху реформ многие актёры были вынуждены подрабатывать статистами в фотоателье, так что моё предположение вполне имеет право на существование.
Portrait of Oiran - Narui Raisuke Studio 1885
Впрочем, и многие женщины (и гейши, и куртизанки) тоже остались не при деле, так что и они с готовностью работали с фотографами. Огромное количество постановочных фотографий (чайная церемония, приём гостей, бесконечные "гейши с веерами") создавалось европейскими и японскими мастерами в Японии, в основном для вывоза на Запад.
В общем, под катом - всякая Мэйдзийская красота:
Collapse )

культ красоты

внимание!

потерян замечательный юзер! краткое описание объекта: человек который запретил комментарии в журнале. выдает периодически очень длинные посты хорошими авторами. только цитирует. ну вот например были выдержки Пелевина, потом Уловка 22...

Если вы меня слышите - быть может вы изменили форму дневника? Я не могу вас найти! Вы были мне ужасно симпатичны... Если кто знает такого - киньте ссылку.

Предупреждаю! Я начинаю терять голову от обилия информации! 300 человек это мой предел.... я на пределе своих возможностей. Я уже перестала читать дневник нового мне человека до самого его конца. Я не знаю что мне делать. Самое вкусное всегда в начале!

Так что в здравом уме и иногда нетрезвой памяти торжественно признаюсь - я не успеваю прочитывать все до конца. И теряюсь кого еще заносить в ленту. А кого можно просто оставить в списке... короче мне тут полный крендец дорогие мои и пусть кто-то называет это злом - я пока очень всем рада!

Приветствую вновь прибывших! Никогда не стирайте комментариев! Да прибудет с нами сила!(с)